株式会社スタイルブレッド
■仕事概要
本ポジションは、冷凍パンの品質を支える「発酵・酵母」に関する研究開発を担うポジションです。
パンの膨らみ、食感、日持ち、冷凍耐性といった基礎的かつ重要なテーマに対し、
仮説立案から検証、実装まで一貫して関わっていただきます。
単なる分析業務ではなく、
自ら問いを立て、研究テーマを主体的に推進していく役割です。
■仕事内容
パンおよび発酵に関する研究開発業務を担当いただきます。
・酵母・発酵に関する基礎研究
・冷凍耐性向上を目的とした研究開発
・パン品質（膨らみ・食感・日持ち）の改善
・原料配合、製法の検討および試作
・研究テーマの立案、実験設計、データ取得・分析
・パン製造・焼成を含む試作および評価
・酵母の培養および管理（重要業務）
・工房設備の洗浄、管理などの衛生関連業務
※デスクワークだけでなく、現場作業や試作業務も含まれます。
セールス部門など他部署との連携も多く、
社内でのコミュニケーションも活発な環境です。
品質に強くこだわる当社において、
パンの味わいを大きく左右する酵母研究は非常に重要なポジションであり、
事業に与えるインパクトも大きい役割となります。
高品質な商品を扱うため、
品質とおいしさを守り、高めていくやりがいも大きい仕事です。
■募集背景
事業拡大に伴い、研究領域が拡張していることからの増員募集です。
特に「冷凍 × パン」という未開拓領域において、
品質向上や新技術開発の重要性が高まっており、
専任で研究を推進できる人材を求めています。
■この仕事で得られるもの
・未開拓領域（冷凍パン × 発酵）の研究経験
・研究テーマの立案から実装まで一気通貫で関われる経験
・自身の研究成果が事業や製品に直結する実感
・経営層と近い距離で研究を進める経験
・食品、微生物、素材など幅広い分野にまたがる知見
■目指せるキャリア
・発酵・食品分野における専門研究者としてのキャリア深化
・新領域の研究テーマをリードするR&D責任者
・製品開発・技術開発を横断する研究開発リーダー
・将来的には研究部門の立ち上げや統括ポジション